台北大倉久和飯店是日本大倉飯店集團的旗下品牌
是非常標準的日資飯店
因此許多人員也都來自於日本
這次也有不少廚師及服務人員也都是日本人喔
雖然是日資飯店
buffet卻是以歐風作為主題
基本上有許多不同的異國料理
但畢竟是日資飯店 日系元素也不少 也是有壽喜燒 天婦羅 生魚料理等日本料理
環境介紹
桌椅主要都是木質的材質
整體的裝潢看起來溫暖舒適
餐桌間的距離尚可
用餐時氣氛不算寧靜 適合聚餐閒聊
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桌上都有類似竹蓆的日系餐墊(其實是塑膠製)
餐具架上有筷子及刀叉
不管是習慣用刀叉的西方人或習慣用筷子的東方人
都可以很輕鬆的選擇自己習慣的餐具
真的非常體貼
海鮮區
海鮮區
有大量的生魚片、生熟海鮮及壽司
這邊最令大家瘋狂的便是他們的生天使紅蝦
每隻都非常大隻且新鮮
算是非常高檔的食材
沾點醬油便可以嘗到鮮甜滋味
不過畢竟是生的 我也頂多吃三隻就是極限了
另外紅蟳與花蟹都是當季的食材
紅蟳都有蟹黃
雖然不算大隻 但是來到這裡吃太大隻也有些佔胃
滿滿的生魚片
有點可惜不是師傅在面前現切的生魚片
但新鮮度依然保持得非常好
大抵上鮭魚、鮪魚、海鱺、旗魚都有(其他的抱歉我吃不出來)
基本上會依照部位的不同排列
可以挑選自己喜歡的部位夾取
在這邊我就瘋狂夾了十來片呢
熟食區
其中一排的熟食區
這區有天婦羅、烤生蠔、擔仔麵及其他異國料理
最右邊的部分有窯烤披薩、法式高麗菜捲、起酥羊肉捲、普羅旺斯洋芋(剩下一個實在想不起來)
洋芋表現不錯 可惜吃不了多少
起酥羊肉則略顯普通
披薩似乎很好吃 看到不少人一直夾取
台灣人應該完全不想碰的現煮擔仔麵區
基本上就是給外國人品嘗的囉
天婦羅
基本上師傅會不斷的現炸補上去
炸蝦不大隻 因為並沒有裹太多麵衣
但卻顯得真材實料
這邊的天婦羅麵衣不厚
剛炸好非常好吃
推薦茄子和炸蝦
熟食區
另外一邊的熟食區
有西班牙海鮮燉飯、美式豬肋排、法式燉牛肉、俄羅斯酸奶番紅花燉肉等多樣異國菜色
都非常有特色 但好不好吃則見仁見智
畢竟異國料理的好壞很主觀
其中推薦西班牙海鮮燉飯
海鮮給得很實在
飯的香料也很足
表面烘烤得有點硬的口感
整體來說很不錯 可惜以吃buffet來說實在是有點佔胃呀
前菜及手捲區
前菜與手捲區
前菜的部分我覺得還好
手捲還滿推薦的
有師傅可以現點現做
這個是我點的辣鮪魚手捲
海苔很脆 鮪魚調味也不錯
裡面有些醋飯 如果怕佔胃也可以請師傅不要加喔
現切料理區
烤鴨
除了整隻烤鴨以外 還有鴨胸的部分
左下角是柳橙醬
師傅會幫你片好之後自行夾取
鴨胸不會乾澀 薄片很順口
壽喜燒
日資飯店的特色
基本上有專門的服務人員會幫你涮肉片
牛肉很不錯
不過可惜的是到後面實在有點鹹
建議早點取用喔
火腿
剛烤好的火腿看起來非常不錯
師傅會切成厚片供大家夾取
有鳳梨醬及黃芥末醬可以搭配
口感軟嫩 肥瘦適中
不過真的不太小片就是了
同場特別加映: 現切牛排秀
吃到12:10
服務人員告知大家有現切牛排秀
由日本直派來的法式主廚 山口主廚來為大家處理鹽燒菲力牛排
除了一般的buffet以外還能看到這樣的現場表演
實在是噱頭十足
這便是今天的主角(等等,不是山口主廚嗎)
鹽燒菲力牛排!!
將由月桂葉、百里香、迷迭香及蝦夷蔥醃製的菲力牛排 以大量的鹽巴與蛋白混合後包裹
並送入烤箱烘烤後 將肉汁鎖在肉中
聽起來就非常強大
讓我們來看看山口主廚的表演吧
首先 山口主廚拿出了鐵鎚 用力地將外圍的粗鹽敲開
看到鹽塊中的菲力牛排了
逐步將外層的鹽塊剝離
表層可以看到在牛肉上的醃料喔
山口主廚很用心地以刷子將牛肉表面的鹽巴掃除
最後將牛肉取至鉆板上 將背面的鹽粒也去除掉
將牛排片下
不過剛開始切得實在有點薄
我可是排在第一個領到牛排的!!(排超長的)
這菲力牛排不愧是由四種香料醃製而成
每一口的香料比例不盡相同 可以說是每口都有驚喜
香料調製得很不錯 表面的鹽也不會過多
可惜牛排切得稍薄 熟度上大約在7分左右 對我來說是稍嫌老了一些
另外要稱讚一旁邊附的法式奶油洋芋
奶油醬搭配起來很順口 且表層還有烤得微焦的起司
這片則是後來補上的牛肉
與一開始表演用的鹽燒菲力不同
這塊沒有醃料與鹽塊包裹
但是熟度上表現得比較好 大約介於3-5分熟
相當軟嫩
而且可能到後面取用的人也不多了
師傅給的厚度增加不少
口感自然也變得更加厚實多汁
食記 (7)